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气调包装如何保持不同食物的新鲜

来源:http://www.lhkcw.com/ 发布时间:2019-04-30 点击数:载入中。。。

大多数食品在做好的一开始味道很好。但是生产、精加工和分销等过程,使食品在这段时间内不可能完全售出和消耗掉。因此,生产者必须找到保鲜的方法,满足食品新鲜的从工厂送至商店以及消费者餐桌。气调包装如何保持不同食物的新鲜呢?上海集信包装给您分析一下常见的一些食物气调包装是如何做到保持新鲜的。


面包气调包装保鲜

   当处理面包类产品时,必须要注意一些事实,其中重要的就是含水量越多的面包越难以长时间保存。面包保存面临的问题是霉菌。而霉菌生长需要氧气,氧气也能使面包变干。所以氧气是面包储存的敌人。因此要小心让面包包装里面没有或者有很少的氧气。这个通过二氧化碳气体包装很容易实现,但是得小心检测包装是否泄漏,以保证氧气的隔绝。


奶酪气调包装保鲜

   说到奶酪,你可能会觉得细菌的存在正是好奶酪的一部分。但事实上,是否是好的奶酪取决于细菌的类型。一些细菌会对奶酪有益,另一些则会破坏奶酪。经验法则:含水量低的硬奶酪容易收到霉菌侵袭,含水量高的奶酪则容易滋生细菌。使用纯二氧化碳包装会阻止细菌的滋生。而软奶酪与碎切奶酪的方案是氮气和二氧化碳的组合,以保证其原始形态,因为存粹的二氧化碳环境会在奶酪包装周围形成真空效应,这是我们不希望看到的。


咖啡气调包装保鲜

    主要敌人是氧气。当咖啡烘培时会产生大量的挥发油。如果咖啡暴露在氧气中,这些油会氧化,让咖啡发出腐臭的味道。因此咖啡包装必须避免氧气。此时如果选择氮气则会延长咖啡的赏味期,可谓双赢。


鱼和海鲜类气调包装保鲜

   鱼和海鲜类保鲜关键在于让它们保持冷静,不,是冷冻——接近零摄氏度。但是即使你做到了零摄氏度的温度环境,海鲜依旧会慢慢腐坏。鱼肉中的细菌会让鱼肉颜色改变同时渐渐发出臭味。氧气是一个敌人,因为很多细菌是好氧的,意味着它们能够在氧气环境中大量繁殖。但是氧气同样是保持鱼肉颜色新鲜的关键。所以要找到氧气和二氧化碳比例的平衡。


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